Από το Blogger.
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Περί ορέξεως. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Περί ορέξεως. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Γράφει η Θεανώ Σικλαφίδου.
Οι τουλούμπες αποτελούν ένα από τα πιο εμβληματικά σιροπιαστά, άρρηκτα συνδεδεμένες με τις γευστικές παραδόσεις της Ανατολής. Πρόκειται για ένα γλυκό μικρασιατικής προέλευσης, βασισμένο στην τεχνική της «ψημένης ζύμης» (pâte à choux) – παρόμοια με αυτή των ισπανικών churros ή των γαλλικών εκλέρ – αλλά με τη διακριτή ανατολίτικη πινελιά του πλούσιου σιροπιάσματος.
Το γλυκό αυτό κουβαλά μαζί του την κουλτούρα των παζαριών και των υπαίθριων γλυκοπωλείων. Παρά τις κατά τόπους διαφοροποιήσεις σε Ελλάδα και Τουρκία, η τουλούμπα παραμένει το απόλυτο «γλυκό του δρόμου» (street food) που ξυπνά αναμνήσεις από τις γειτονιές της Σμύρνης και της Κωνσταντινούπολης.
Υλικά:
1 φλ. τσαγιού βούτυρο
4 φλ. τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ
8 αυγά φρέσκα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Για το σιρόπι:
4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού νερό
φλούδα λεμονιού
2-3 μοσχοκάρφια
Εκτέλεση: Ξεκινάμε με το σιρόπι, καθώς πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς όταν θα υποδεχτεί τις καυτές τουλούμπες. Βράζουμε τα υλικά του σιροπιού για 5 λεπτά (από το σημείο βρασμού). Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Δημιουργία της Ζύμης: Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια νερό με το βούτυρο και τα αφήνουμε να πάρουν μια καλή βράση. Προσθέτουμε το αλεύρι μονοκόμματα, ανακατεύοντας έντονα και συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν γίνει ομοιογενές το μίγμα και πάρει χρώμα, κατεβάζουμε απ΄τη φωτιά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα να ενσωματωθούν και τη σόδα. Ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να πετύχουμε μια ζύμη λέια και σφιχτή. Τηγάνισμα και Σχήμα: Ζεσταίνουμε καλά το καλαμποκέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ με χοντρή οδοντωτή άκρη (για να δώσουμε το κλασικό ραβδωτό σχήμα). Πιέζουμε το κορνέ πάνω από το καυτό λάδι και κόβουμε με ένα μαχαιράκι κομμάτια μήκους περίπου 10 εκατοστών (ή μικρότερα, αν προτιμάτε μπουκίτσες). Τηγανίζουμε τις τουλούμπες, ώστε να ροδοκοκκινήσουν καλά. Σιρόπιασμα: Βγάζουμε τις τουλούμπες με τρυπητή κουτάλα και τις ρίχνουμε αμέσως στο κρύο σιρόπι. Τις αφήνουμε για λίγα λεπτά να σιροπιαστούν καλά (τραγανές απ' έξω και μελωμένες μέσα).
Tip επιτυχίας: Μην στριμώχνετε πολλές τουλούμπες μαζί στην κατσαρόλα κατά το τηγάνισμα, ώστε να διατηρηθεί σταθερή η θερμοκρασία του λαδιού και να γίνουν ομοιόμορφα τραγανές!
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Γράφει η Θεανώ Σικλαφίδου.
Ο Μελένιος Χαλβάς ή Παραδοσιακός Σιμιγδαλένιος Χαλβάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά γλυκά της ελληνικής κουζίνας, συνώνυμο συχνά με την περίοδο της Σαρακοστής (καθώς είναι νηστίσιμος). Λέγεται “μελένιος” γιατί το σιρόπι του περιέχει μέλι ή γιατί έχει τόσο χρυσομελένιο χρώμα και γεύση, που θυμίζει μέλι, ακόμα κι όταν φτιάχνεται χωρίς αυτό.
Η ευρεία διάδοση και η καθιέρωση του χαλβά στην Ελλάδα συνδέεται στενά με την άφιξη των Μικρασιατών προσφύγων τον 20ο αιώνα, οι οποίοι έφεραν μαζί τους τις γαστρονομικές τους παραδόσεις. Οι Έλληνες της Σμύρνης και της Κωνσταντινούπολης έφεραν μαζί τους την τέχνη του χαλβά και του έδωσαν τον δικό τους, πιο αρωματικό χαρακτήρα — με κανέλα, γαρύφαλλο, κουκουνάρι, σταφίδες και μέλι.
Υλικά:
500γρ σιμιγδάλι
250γρ λάδι
150γρ αμύγδαλο
250γρ μέλι
1 ποτήρι νερό
κανέλλα
Εκτέλεση: Τοποθετείται μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά μαζί με το λάδι. Ρίχνεται το σιμιγδάλι, καθώς και τα αμύγδαλα, τα οποία πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα και κομμένα στα δύο ή σε περισσότερα κομμάτια. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να πάρει ένα χρώμα καφέ. Σε άλλη κατσαρολίτσα, διαλύεται το μέλι με το νερό. Όταν το μείγμα πάρει μία-δύο βράσεις, προστίθεται στο σιμιγδάλι. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το σιμιγδάλι να πιει όλο το μέλι και το νερό. Όταν ο χαλβάς πήξει, απομακρύνεται από τη φωτιά και γεμίστε τη φόρμα (ή το καλούπι). Πιέστε το υλικό καλά μέσα στη φόρμα. Στη συνέχεια, αφήστε τον χαλβά να κρυώσει εντελώς. Τέλος, αναποδογυρίζεται τη φόρμα ώστε να βγει ο χαλβάς και σερβίρεται πασπαλίζοντάς τον με κανέλα.
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Γράφει η Θεανώ Σικλαφίδου.
Υπάρχουν γλυκά που δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια ολόκληρη ιστορία. Ο Μυρωδάτος Σεντερμές είναι ένα από αυτά. Μια παραδοσιακή λιχουδιά που ταξίδεψε από την αρχοντική Σμύρνη, κουβαλώντας μαζί της όλα τα αρώματα της μικρασιατικής κουζίνας. Ο σεντερμές είναι ένα ξεχωριστό γλυκό, ένα είδος σμυρναίικης γλυκιάς τυρόπιτας, που θυμίζει γαλακτομπούρεκο. Η μαλακή του βάση από μυζήθρα ή ανθότυρο συνδυάζεται μοναδικά με το σιμιγδάλι, δημιουργώντας μια πλούσια υφή που λιώνει στο στόμα.
Ετοιμαστείτε να γεμίσετε την κουζίνα σας με τις μεθυστικές μυρωδιές της κανέλας, της βανίλιας και των μπαχαρικών, φτιάχνοντας ένα γλυκό με βαθιές ρίζες και ασύγκριτη γεύση. Ακολουθήστε τη συνταγή και ανακαλύψτε το μυστικό ενός γλυκού που είναι ταυτόχρονα απλό, αλλά και απίστευτα νόστιμο.
Υλικά:
1 κιλό ανάλατο μαλακό τυρί (μυζήθρα ή ανθότυρο)
300γρ σιμιγδάλι, χοντρό
250γρ ζάχαρη
2 κ.γ κανέλα
2 βανίλιες
Εκτέλεση: Σε ένα μπολ τρίβουμε το τυρί με τα χέρια, ώστε να δημιουργηθούν τρίμματα. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε πάνω σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με την ανάποδη πλευρά μιας ξύλινης κουτάλας. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί και να πάρει ρευστή μορφή. Αμέσως μετά προσθέτουμε το σιμιγδάλι, την ζάχαρη, την κανέλα και τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι (αν χρειαστεί το αφήνουμε λίγο περισσότερο ή και λιγότερο στη φωτιά). Το αδειάζουμε σε ένα ταψί με διάμετρο 30εκ. και το πιέζουμε από πάνω με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να το απλώσουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Κόβουμε το γλυκό σε τριγωνικά ή τετραγωνικά κομμάτια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη κανέλα.
Tip: Αν το τυρί που χρησιμοποιήσετε είναι αρκετά λιπαρό, ενδέχεται να βγάλει λίγο βούτυρο στην επιφάνεια του γλυκού. Σε αυτή την περίπτωση, απλώστε ένα κομμάτι απορροφητικού χαρτιού από πάνω για να το αφαιρέσετε εύκολα. Για καλύτερο αποτέλεσμα, προτιμήστε ένα τυρί με λίγα λιπαρά.
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Ανακαλύψτε μια γρήγορη, θρεπτική και απολαυστική επιλογή για σνακ ή πρωινό, την οποία προτείνουν πολλοί διαιτολόγοι - διατροφολόγοι: κρέπα με αραβική πίτα. Αυτή η απλή συνταγή αξιοποιεί λίγα, βασικά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας, προσφέροντας έναν ευέλικτο και νόστιμο τρόπο για να ξεκινήσετε την ημέρα σας ή να ικανοποιήσετε την πείνα σας ανάμεσα στα γεύματα. Η αραβική πίτα μεταμορφώνεται σε μια ελαφριά και αφράτη βάση κρέπας, έτοιμη να δεχτεί τις αγαπημένες σας γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις.
Υλικά για 18 τρουφάκια:
1 αραβική πίτα
1 κσ πραλίνα ή μέλι
1 μπανάνα
2 κγ αλεσμένους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας
Εκτέλεση: Απλώστε μια στρώση λαχταριστής πραλίνας ομοιόμορφα σε μια αραβική πίτα. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες φρέσκιας μπανάνας για γλυκιά γεύση και θρεπτικές ίνες, και πασπαλίστε με τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς για τραγανή υφή και επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Διπλώστε την αραβική πίτα προσεκτικά, δημιουργώντας μια νόστιμη κρέπα. Ψήστε την για περίπου 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο ή σε air fryer μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανή. Απολαύστε αυτή την κρέπα ως ένα γρήγορο και χορταστικό σνακ ή συνδυάστε την με ένα ποτήρι γάλα για ένα πλήρες και θρεπτικό πρωινό.
.png)
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Ο διαιτολόγος - διατροφολόγος Στέφανος Παπαναστασίου δείχνει τον δρόμο για μια ισορροπημένη διατροφή και οικονομία. Πως; Δίνοντας πρακτικές συμβουλές που θα σώσουν την ΤΣΕΠΗ και τη ΣΙΛΟΥΕΤΑ σου! Σοκολάτες, πατατάκια και άλλοι.. 'πειρασμοί': Όλοι το έχουμε πάθει: Πας για λίγα ψώνια και φεύγεις με το καρότσι γεμάτο. Δες πώς να το αποφύγεις.
Αγόρασε έξυπνα, φάε υγιεινά και ζήσε καλύτερα.
Πρώτα απ’ όλα, μην πας ενώ πεινάς!
Ποτέ μην πηγαίνεις στο σούπερ μάρκετ με άδειο στομάχι. Ένα φρούτο ή λίγοι ξηροί καρποί θα σε σώσουν από τις 'αμαρτωλές' αγορές...και θα δεις διαφορά.
Δεύτερο και βασικό: φτιάξε μια λίστα!
Όχι στο μυαλό σου, κανονική λίστα, σε χαρτί ή στο κινητό. Σκέψου τι θα χρειαστείς για την εβδομάδα και σημείωσέ το. Έτσι δεν θα μπλέξεις με περιττές αγορές.
Ξεκίνα από τα βασικά:
Φρούτα, λαχανικά, ψωμί, γαλακτοκομικά, κρέας, ψάρι, αυτά που χρειάζεσαι για τα καθημερινά σου γεύματα. Αν έχεις αυτά στο καρότσι από την αρχή, είναι πιο δύσκολο να γεμίσεις με ανθυγιεινά σνακ.
Επίσης, πρόσεχε λίγο τις ετικέτες.
Μην τσιμπάς στις μεγάλες φράσεις όπως "light" ή "χωρίς ζάχαρη", δες τα συστατικά. Αν βλέπεις πολλά ονόματα που δεν μπορείς καν να προφέρεις, καλύτερα άφησέ το.
Για τα σνακ..
Αυτή η γωνιά με τα πατατάκια και τις σοκολάτες είναι επικίνδυνη, αν δεν θες να μπεις στον πειρασμό, μην περάσεις καν από εκεί. Αν όμως ψάχνεις κάτι να τσιμπολογάς, πάρε ξηρούς καρπούς, ρυζογκοφρέτες ή λίγη μαύρη σοκολάτα – τουλάχιστον αυτά είναι καλύτερες επιλογές.
Όσο για τις προσφορές, μην τρελαίνεσαι.
Το "2+1 δώρο" σε κρουασάν και μπισκότα μπορεί να φαίνεται δελεαστικό, αλλά σκέψου: το χρειάζεσαι πραγματικά; Μην παίρνεις κάτι μόνο και μόνο επειδή είναι φτηνό.
Τέλος, αν θες κάτι για να απολαύσεις..
Προτίμησε κάτι μικρό και υγιεινό που θα σου φτιάξει τη διάθεση. Μια σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα κακάο, ένα γιαουρτάκι με φρούτα, κάτι που να σου αρέσει αλλά να μην ξεφεύγει θερμιδικά και ποσοτικά.
Κάνε το σούπερ μάρκετ σύμμαχό σου. Με λίγη προετοιμασία και σωστές επιλογές, μπορείς να γεμίσεις το ψυγείο σου με πράγματα που θα σε βοηθήσουν να τρως πιο υγιεινά και χορταστικά.
** Αν θες κι εσύ να μοιραστείς κάτι δικό σου, κάποια στιγμή σου, την άποψη σου ή οτιδήποτε άλλο, μάθε πως εδώ
Ο διαιτολόγος - διατροφολόγος Στέφανος Παπαναστασίου προτείνει ένα εύκολο, υγιεινό και λαχταριστό σνακ που θα λατρέψουν όλοι. Αν αναρωτιέσαι τι σνακ να πάρεις αν είσαι στην δουλειά ή ακόμα και στην παραλία, η απάντηση είναι τρουφάκια με βάση τον χουρμά! Δύο χουρμαδοτρουφάκια αποδίδουν ~ 100 kcal, ενώ λόγω της γλυκιάς τους γεύσης μπορούν να μειώσουν την επιθυμία για γλυκό μέσα στη μέρα.
Υλικά για 18 τρουφάκια:
180 γρ. χουρμάδες
80 γρ. βρώμη
1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)
Εκτέλεση: Πρώτα αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τους μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Σε ένα μούλτι, προσθέτουμε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των χουρμάδων και λίγο από το υγρό μουλιάσματος. Στόχος είναι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη (αν είναι πολύ στεγνή απλά προσθέτουμε λίγο ακόμα από το νερό). Με τη ζύμη πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος που επιθυμούμε. Προαιρετικά τα ρολάρουμε σε κακάο ή τριμμένη καρύδα. Μεταφέρουμε τα μπαλάκια σε ένα αεροστεγές δοχείο και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα..
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Δεκέμβρης, ο μήνας των Χριστουγέννων. Ήρθε η ώρα λοιπόν να μυρίσει το σπίτι Χριστούγεννα!!! Πως; Φτιάχνοντας χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Εύκολα και γρήγορα. Βάλτε την χριστουγεννιάτικη playlist να παίζει, φτιάξτε ένα ζεστό ρόφημα και έτοιμοι να δημιουργήσετε στην κουζίνα σας!!!
Υλικά:
150 γρ μέλι
100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο (προαιρετικά)
2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
130 γρ ανάλατο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
1 αυγό
400-450 γρ αλεύρι
Για το γλάσο
Ασπράδια από δύο αυγά
450γρ Άχνη Ζάχαρη
Βανίλια
Χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Εκτέλεση: Βάλτε το μέλι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τζίντζερ και το γαρύφαλλο σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατεύοντας (το μείγμα θα αφρίσει και θα αυξηθεί). Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο και ανακατέψτε. Έπειτα το αυγό και ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα. Ανοίξτε τη ζύμη πάχους 5 mm ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής ή σιλικόνης. Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά-1 την ώρα. Κόψτε τα μπισκότα με χριστουγεννιάτικα σχέδια (χριστουγεννιάτικα δέντρα, χιονανθρωπάκια, νιφάδες χιονιού,) και τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήστε στους 180C για 10 λεπτά. Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αν θέλετε τα αφήνετε έτσι αλλιώς χρησιμοποιήστε το γλάσο να σχεδιάσετε πάνω στο μπισκότο. Για το γλάσο: Σε ένα μπολ προσθέστε τα ασπράδια και χτυπήστε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια, ξαναχτυπήστε με το μίξερ αυξάνοντας την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή μέχρι να σχηματιστούν σκληρές και γυαλιστερές κορυφές. Μεταφέρετε σε σακούλα το γλάσο και διακοσμήστε τα μπισκότα όπως θέλετε. Προαιρετικά χωρίστε σε τρία μπολ το γλάσο, προσθέστε μέσα χρώμα ζαχαροπλαστικής και δημιουργήστε.
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Είναι γρήγορο, είναι εύκολο, σχετικά υγιεινό και είναι πεντανόστιμο. Ένα κέικ να το φάτε στο φλιτζάνι. Ένα κέικ της στιγμής, που μέσα σε ένα λεπτό είναι έτοιμο. Ένα κέικ χωρίς αυγά, παρά μόνο με φυστικοβουτύρο. Απαραίτητη προϋπόθεση να έχετε στο σπίτι σας φούρνο μικροκυμάτων. Πάρτε μια κούπα του καφέ και ξεκινάμε να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο Mug Cake!!!
Υλικά: (για 2-3 μπολ)
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (χρησιμοποίησα αυτό εδώ, χωρίς γλουτένη)
1/2 κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2-3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (ή οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών)
1/4 φλιτζάνι γάλα 2 κουταλιές της σούπας κομματάκια σοκολάτας
Εκτέλεση: Σε μια κούπα, ρίχνουμε με τη σειρά, 4 κοφτές κουταλιές σούπας αλεύρι, το μπέικιν και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυστικοβούτυρο και το γάλα. Αναμιγνύουμε πολύ καλά. Έπειτα ρίχνουμε και τα κομματάκια σοκολάτας. Αφότου ομογενοποιηθεί το μίγμα, βάζουμε την κούπα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό. Το κέικ με φυστικοβούτυρο είναι έτοιμο!!!
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Έχεις μπει σε ένα πρόγραμμα διατροφής; Ε τότε αναπόφευκτα μαγειρεύεις περισσότερο υγιεινά και προσέχεις τα γεύματα σου. Πρόσφατα μέσα από ένα βίντεο στο YouTube ανακάλυψα τα μπισκότα Snickerdoodles. Εικάζεται ότι τα συγκεκριμένα μπισκότα είναι γερμανικής προέλευσης και ότι το όνομα είναι μια διαφθορά της γερμανικής λέξης Schneckennudeln, που σημαίνει «ζυμαρικών σαλιγκάρι». Στην Ελλάδα αναφέρονται ως μπισκότα κανέλας. Το θέμα είναι ότι πρόκειται για μπισκότα υγιεινά, χωρίς γλουτένη, αν το επιθυμείτε, και φτιάχνονται γρήγορα..
Υλικά: (για 2-3 μπολ)
αλεύρι βρώμης 3/4 φλυτζανιών (χωρίς γλουτένη εάν είναι απαραίτητο) - (χρησιμοποίησα αυτό εδώ)
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
1/2 κ.γ. κανέλα
κ.γ. χυμό λεμονιού
σιρόπι σφενδάμου 1/3 φλυτζανιών
1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο 2 βανίλιες
Για το γαρνίρισμα:
2 κ.γ. κανέλα 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (χρησιμοποίησα αυτή εδώ)
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Για να φτιάξουμε την επικάλυψη, προσθέτουμε την κανέλα και τη ζάχαρη καρύδας σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομοιομορφωθούν. Αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με τη ζύμη. Για να φτιάξουμε τη ζύμη, βάζουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, το θαλασσινό αλάτι και την κανέλα σε ένα μέτριο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι καρύδας, τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλεύρι βρώμης. Φτιάχνουμε τα μπισκότα και τα κυλάμε στη ζάχαρη καρύδας κανέλας. Έπειτα τα βάζουμε στη λαδόκολλα. Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα βάζουμε να κρυώσουν τελείως πριν σερβίρουμε
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Προσέχεις την διατροφή σου αλλά είσαι και λάτρης της σοκολάτας; Μπορεί κάποιοι να υποστηρίζουν ότι τα γλυκά είναι μια παρασπονδία στην δίαιτα τους, όμως οι διατροφολόγοι έχουν άλλοι γνώμη. Προσωπικά τα τελευταία χρόνια κάνω μια πιο ισορροπημένη διατροφή, την σοκολάτα όμως δεν μού την στέρησε κανένας διατροφολόγος. Γιατί δίαιτα δεν σημαίνει στέρηση. Δίαιτα σημαίνει υγιεινός τρόπος ζωής, τρώγοντας τα πάντα με μέτρο και επιλέγοντας σωστά αυτά που θα καταναλώσουμε. Την αρχική συνταγή, χωρίς τις δικές μου προσθήκες, την βρίσκετε στη σελίδα της Νάντια Μπουλέ εδώ.
Υλικά: (για 2-3 μπολ)
1 Αβοκάντο (μαλακό)
2 Μπανάνες
6 κ.σ κακάο
1/4 ΄φλ γάλα
2 κ.σ μέλι
κανέλα (προαιρετικά)
αλάτι (προαιρετικά)
Για το γαρνίρισμα:
Φλούδες πορτοκαλιού ή φρούτα ή κομματάκια σοκολάτας υγείας
Εκτέλεση: Στο μπλέντερ χτυπάμε για αρχή το αβοκάντο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μπανάνες, το κακάο, το γάλα, το μέλι και αν θέλουμε μια πρέζα αλάτι και κανέλα. Χτυπάμε μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Μοιράζουμε την μους σε μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες. Γαρνίρουμε με φλούδες πορτοκαλιού ή στολίζουμε με φρέσκα φρούτα (φράουλες, μύρτιλλα, σμέουρα, βατόμουρα). Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Κάνετε μια ισορροπημένη διατροφή, όμως βαρεθήκατε να μαγειρεύετε τα ίδια και τα ίδια; Βάλτε τα ψωμάκια τύπου bagel στο πρόγραμμα σας. Τα ψωμάκια αυτά είναι άλλοτε μικρά κι άλλοτε μεγάλα, με ή χωρίς γέμιση ενώ τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν ποικίλουν. Είναι το κατάλληλο πρωινό ή και σνακ με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Η συνταγή είναι εύκολη και θρεπτική ενώ γίνεται με λίγα υλικά. Την κάνω πολύ συχνά όταν και βρήκα πριν 2-3 χρόνια την συνταγή εδώ.
Υλικά:
2 φλ. γιαούρτι χωρίς λιπαρά (κατά προτίμηση στραγγιστό 2%)
2 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, (εναλλακτικά 2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ + 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ + 1/2 κ.γ αλάτι)
1 αυγό χτυπημένο (για άλειμμα)
Μαύρο ή Λευκό σουσάμι (ή μια μίξη και των δύο)
Εκτέλεση: Σε ένα μπολ ρίχνουμε πρώτα το αλεύρι και έπειτα το γιαούρτι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Αν η ζύμη είναι κολλώδης ρίξτε λίγο αλεύρι. Μόλις γίνει μια μπάλα, την χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια. Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και τα χέρια και ξεκινάμε να παίζουμε με τη ζύμη. Φτιάχνουμε τη ζύμη σαν σχοινί και έπειτα σχηματίζουμε ένα κύκλο. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία, τοποθετώντας τα bagel σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε από πάνω με ένα αυγό χτυπημένο και πασπαλίζουμε με μαύρο ή λευκό σουσάμι ή και με τα δύο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o για 25 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε, αφήστε να κρυώσουν. Έπειτα μπορείτε να τα κόψετε στη μέση και να βάλετε ότι γέμιση θέλετε.
.png)
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Γράφει ο Απόστολος Γκαντουλούδης (Διαιτολόγος Διατροφολόγος).
Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να υπάρχουν στο ημερήσιο διαιτολόγιο των παιδιών καθώς περιέχουν πλήθος βιταμινών και φυτικών ινών. Όμως τα φρούτα και τα λαχανικά πολλές φορές δεν είναι από τις πρώτες τους επιλογές, αντιθέτως φαίνεται ότι πολλά παιδιά στη θέση αυτών καταναλώνουν έτοιμα σνακ όπως μπισκότα, μπάρες, πατατάκια κ.α. Είναι σημαντικό να ενθαρρύνετε τα παιδιά σας να αυξήσουν την κατανάλωση υγιεινών τροφίμων. Πολλές φορές είναι δύσκολο να γίνει αυτό, γιατί τα παιδιά αρνούνται να δοκιμάσουν νέες γεύσεις και τρόφιμα.
Πως μπορούμε να κάνουμε το παιδί μας να δοκιμάσει κάτι νέο. Βάλτε λίγη φαντασία και αφιερώστε χρόνο με το παιδί σας για την δημιουργία υγιεινών σνακ. Κάνε τη διαδικασία του φαγητού παιχνίδι, με τη δημιουργία εντυπωσιακών γευμάτων τα οποία θα κεντρίσουν το ενδιαφέρον των μικρών μας φίλων.
Αντικαταστήστε τα αλλαντικά με αυγό, ψίχα κοτόπουλου ή τυρί. Βάλτε χρώμα στα σνακ σας. Αφήστε τα παιδιά να παίξουν με τα τρόφιμα και να φτιάξουν τις δικές τους φιγούρες.
Επιλογές σνακ:
- 1φ. ψωμί ολικής με ψίχα κοτόπουλου, αυγό, ελιά, τομάτα και μπρόκολο
- 1φ. ψωμί ολικής με τυρί, αυγό, τομάτα και αγγούρι
- 1φ. ψωμί ολικής με φυστικοβούτυρο, μπανάνα, μύρτιλα και μέλι
- 1φ. ψωμί ολικής με ταχίνι, μούρα, μπανάνα και μέλι
- 1φ. ψωμί με τυρί cottage, τομάτα, αγγούρι, ελιά και μπρόκολο
Βρείτε τον Απόστολο Γκαντουλούδη στα παρακάτω link:
Linkedin και NutriStories
** Αν θες κι εσύ να μοιραστείς κάτι δικό σου, κάποια στιγμή σου, την άποψη σου ή οτιδήποτε άλλο, μάθε πως εδώ
Το γρήγορο φαγητό αποτελεί συχνά επιλογή πολλών. Τι γίνεται όμως αν πεις να φτιάξεις και εσύ εύκολα και ακόμα πιο γρήγορα, το φαγητό που παραγγέλνεις απέξω. Σήμερα θα δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε τα δικά μας hot dog, που αποτελούν και μεγάλη αδυναμία μου, με λίγο διαφορετικό τρόπο.
Υλικά:
2 λουκάνικα γαλοπούλας ή αυτά για hot dog
1 μπύρα
ψωμί για hot dog
κέτσαπ ή/και μουστάρδα
Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε τη μπύρα. Αφήνουμε να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αφρίσει ελαφρώς, χωρίς να βράσει. Ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα και τα αφήνουμε να απορροφήσουν τη μπύρα για 10 λεπτά. Βγάζουμε το κατσαρολάκι από το ζεστό μάτι και αφήνουμε στην άκρη, με κλειστό καπάκι, ώστε να ετοιμάσουμε τα ψωμάκια. Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση, βάζουμε στο καθένα από ένα λουκάνικο και καραμελωμένα κρεμμύδια (προαιρετικά). Προσθέτουμε ότι θέλουμε, κέτσαπ, μουστάρδα και έτοιμα τα hot dog μας.
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Λατρεύεις τα μπισκότα από τα κλασσικά του βουτύρου μέχρι και αυτά με τη σοκολάτα; Λατρεύεις και το φυστικοβούτυρο; Σου έχω γρήγορη, εύκολη και νόστιμη συνταγή. Φτιάξε τα και συνοδέψτε τα με έναν καλό μερακλίδικο ελληνικό καφέ.
Υλικά:
250γρ κρεμώδες φυστικοβούτυρο
250γρ καστανή μαλακιά ζάχαρη
1 μεγάλο αβγό χτυπημένο
2 κσ γεμάτες αλεύρι
1 κγ μέλι
κονιάκ (προαιρετικά)
Εκτέλεση: Ρίχνουμε σε ένα μπολ όλα υλικά μαζί, με τη σειρά όπως αναγράφονται παραπάνω κι ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το μείγμα είναι έτοιμο για να το πλάσουμε. Όπως πλάθουμε τα κεφτεδάκια έτσι και αυτά, τα πλάθουμε σε μικρές μπάλες και μετά τα πατάμε να ανοίξουν. Τα στρώνουμε σε ενα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε ένα κενό, μεταξύ αυτών. Στη συνέχεια χαράζουμε ελαφρώς την επιφάνεια των μπισκότων με ένα πιρούνι, για να δώσουμε σχήμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε για 7-8 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε, αφήνουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά, να κρυώσουν γιατί θα μας διαλυθούν! Πασπαλίζουμε από πάνω με καστανή ζάχαρη.
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Το μεσημεριανό γεύμα δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο. Τορτίγια με γέμιση σαλάτα Caesar. Μια τορτίγια με γεμάτη γέμιση και με προ-μαγειρεμένο τεμαχισμένο κοτόπουλο. Γιατί σε όλους έχει τύχει να περισσέψει κοτόπουλο. Εύκολη, γρήγορη συνταγή που προτείνεται είτε για ορεκτικό είτε και για μεσημεριανό γεύμα.
Υλικά:
Τορτίγιες μεγάλες, ολικής άλεσης χωρίς γλουτένη
Για τη γέμιση:
Προ-μαγειρεμένο κοτόπουλο
Μαρούλι ή λάχανο,
Μπέικον,
τυρί τριμμένο καλαμπόκι (προαιρετικά)
κρουτόν (προαιρετικά)
Για τη σος γιαούρτι
μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
Εκτέλεση: Σε ένα μικρό μπόλ φτιάχνετε τη σος. Ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνετε στην άκρη. Σε ένα άλλο μέτριο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά με τη σειρά: μαρούλι, μπέικον ψιλοκομμένο, κοτόπουλο, τυρί τριμμένο, καλαμπόκι, κρουτόν και στο τέλος τη σος. Ανακατεύουμε καλά. Παίρνετε μία τορτίγια βάζετε μέσα όσο γέμιση θέλετε και κλείνετε την τορτίγια. Ομοίως κάνετε και με τις υπόλοιπες. Οι τορτίγιες είναι έτοιμες. Δεν χρειάζεται να τις ζεστάνετε.
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Οι ζέστες έχουν πιάσει για τα καλά άλλωστε βρισκόμαστε στα μέσα του καλοκαιριού. Για αυτό κι εγώ σάς έχω ένα δροσιστικό γλυκό. Φτιάξτε κι εσείς το πιο εύκολο, γρήγορο, νόστιμο μα πάνω απ΄όλα υγιεινό παγωτό. Ένα παγωτό με μόλις τρία υλικά. Παγωτό με γεύση φράουλας. Αν δεν βρείτε φράουλες, λόγω εποχής, αντικαταστήστε με άλλο φρούτο (πχ μπανάνες, ροδάκινο).
Υλικά:
2 1/4 φλιτζάνια (500γρ) φράουλες
2 φλιτζάνια (500γρ) γιαούρτι
1 1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
Φόρμες παγωτού (εγώ έχω αυτές)
Εκτέλεση: Πολτοποιήστε αρχικά τις φράουλες. Στη συνέχεια σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε πρώτα το γιαούρτι και μετά το μέλι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις φράουλες και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το παγωτό είναι έτοιμο. Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε για 3-4 ώρες. Σε αντίθετη περίπτωση, χρησιμοποιήστε τις ειδικές φόρμες παγωτού που κυκλοφορούν στην αγορά. Εδώ υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Γεμίστε την κάθε φόρμα από το μείγμα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μέχρι να γεμίσει όλη η φόρμα. Να μην υπάρξουν μικρές τρύπες ή κενά στο παγωτό όταν το βάζετε στη φόρμα για να γίνει ομοιόμορφο.
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Παρόλο που ο τραχανάς είναι από τα φαγητά που δεν τρώω, αυτό το πιάτο, το λάτρεψα, από την πρώτη στιγμή που το είδα. Τα τελευταία δύο χρόνια, κι από τότε που άρχισα την διατροφή μου, παρακολουθώ την σελίδα της ηθοποιού Νάντια Μπουλέ. Η ίδια έχει δημιουργήσει μια σελίδα μέσα από την οποία προάγει έναν πιο υγιεινό αλλά και μεσογειακό τρόπο ζωής. Εκτός από τα οικολογικά και τοπικά προϊόντα, στη σελίδα θα βρει κανείς πολλά ενδιαφέροντα πράγματα καθώς και συνταγές λίγο διαφορετικές, πάνω από όλα υγιεινές, και το κυριότερο εύκολες και γρήγορες. Το τραχανώτο είναι συνταγή από τη σελίδα της στο instagram. Ένα πιάτο που λάτρεψα και το φτιάχνω αρκετά συχνά.
Τα υλικά μας: (για 4 άτομα)
κρεμμύδι
σκόρδο (προαιρετικά)
καρότα (τέσσερα μεσαίου μεγέθους)
μανιτάρια
1κ.γ.πάπρικα
1κ.γ. αλάτι
1κ.γ. πιπέρι
λεμόνι
Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Αφήνουμε τα υλικά να τσιγαριστούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τραχανά. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε ζεστό νερό. Προσθέτουμε κατά σειρά, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσει και να αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε προσθέτοντας πάνω από το κάθε πιάτο, τριμμένη φέτα και χυμό λεμονιού.
Φτιάξτε κι εσείς τη συνταγή αυτή και πείτε μου τα σχόλια σας!!!
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
Social Icons